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10年经验直说，红烧肉做不好吃？别急，关键看这几点： 1. 选肉，五花肉最好，三层肉也行，肥瘦相间。 2. 切块，每块大小一致，方便炖煮。 3. 炖煮前先焯水，去血沫和杂质。 4. 热锅凉油，先煸炒肉块至两面金黄。 5. 加入生抽、老抽调色，放料酒去腥。 6. 倒入足够的开水，水量盖过肉块。 7. 中火慢炖，保持汤汁微开，别大开，防止肉散。 8. 炖至肉酥烂，收汁浓稠，出锅前尝尝，适量加盐调味。 9. 烧制过程少翻动，避免碎肉。 10. 搭配青菜一起吃，更下饭！
这样做的红烧肉，色香味俱全，简单又美味。
这样做的红烧肉，色香味俱全，简单又美味。
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2023年，家里做红烧肉，选五花肉，切块后先焯水去腥，再用料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片和葱段炖煮，小火慢炖至肉质酥软，出锅前撒上葱花增香。简单几步，美味不麻烦。