烹饪用到的基本方法

烹饪方法，简单说就是怎么把食材变成好吃的。我上次做红烧肉，就是用了这几种：
1. 炒：把肉和调料快速翻炒，让味道进去。 2. 煮：把食材放水里，慢慢加热。 3. 烤：用火烤，比如烤鸡翅。 4. 蒸：用蒸笼，保持食材原味。 5. 炖：慢慢煮，适合汤和肉。 6. 炸：高温快速，外酥里嫩，比如炸鸡。
这些方法，你自己看，做菜就靠这些啦！

昨天下午，我路过小区门口的小菜摊，老张头儿正在收摊，那会儿正是夕阳西下，他一边把剩下的几根葱、几块姜往袋子里装，一边跟我说：“烹饪这事儿，就像养花，得用心。”
我笑着问：“那您教教我，烹饪都有哪些基本方法啊？”
老张头儿抬头看了看天边的晚霞，悠悠地说：“嗯，得有炒、炖、煮、蒸、烤，就像这菜摊上的这几样食材，得根据它们的脾气来。”
我想了想，问：“那您举个例子？”
“比如，炒菜，火不能太大，不然葱姜蒜容易糊，我一般用中小火，炒个三五分钟，颜色绿了，香味出来了，就好了。”老张头儿一边说，一边给我比划着炒菜的手势。
我忽然想到，等等，还有个事，我记得我妈妈曾经说，烹饪还得讲究色香味俱全呢。