.jpg)
这个鱼汤面嘛，2022年我在某个城市吃过的，那味道，那叫一个鲜啊。当时我一看那鱼汤，啊，咕嘟咕嘟冒着热气，颜色金黄，一看就让人想喝。老板说，熬鱼汤啊，得先选好鱼，最好是新鲜的鲫鱼，那种小鲫鱼，肉嫩汤鲜。然后呢，得把鱼收拾干净，切成小块，用开水焯一下，去掉腥味。接下来，锅里放点油，爆香葱姜蒜，然后下鱼块，慢慢煎，煎到两面金黄，这时候，撒点料酒，放点生抽，生抽得适量，太多汤会咸。然后加水，水得没过鱼块，大火烧开后，转小火慢炖，炖个把小时，让鱼汤的鲜味慢慢出来。炖的过程中，得不停撇去浮沫，保持汤清亮。最后，撒上点香菜，来点胡椒粉，这样一碗鲜美的鱼汤就熬好了。我当时也懵，我后来才反应过来，可能我偏激，但这鱼汤面的味道，真的是，啊，难以忘怀。
.jpg)
选用新鲜鱼骨，冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段，转小火慢炖2小时，加入适量盐调味即可。这就是坑，别信用市售鱼汤包。