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选五花肉，慢炖3小时，加冰糖提鲜，这就是坑。
别信快速红烧肉，别这么干。
实操提醒：炖肉时，火候要小，耐心是关键。
别信快速红烧肉，别这么干。
实操提醒：炖肉时，火候要小，耐心是关键。
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这红烧肉啊，2022年我在某个城市，那会儿啊，我买了一大块五花肉，肥瘦相间，那叫一个香。当时啊，我家里就我一个人，心想，得好好做一顿。先得焯水，把血沫子都弄干净，这步很重要，不然做出来的肉啊，腥味重。然后呢，得下锅炒糖色，火候要控制好，不能太大，不然糖色就糊了。炒到糖色变成红褐色，这时候得赶紧把肉放进去，翻炒均匀，让肉肉裹上一层漂亮的糖色。
接下来，得放葱姜蒜，还有八角桂皮这些香料，一起炖。炖啊炖，得炖个把小时，让肉肉炖得酥烂。那时候啊，我看着锅里的肉肉，心里那个美啊。炖好了，得收汁，这时候的汁啊，浓稠稠的，滴在盘子上，都能拉丝。最后，撒上葱花，那香味啊，飘得满屋都是。
我当时也懵，怎么这么简单的一道菜，做起来这么有成就感。我后来才反应过来，可能我偏激了，但那红烧肉，真的，那味道，至今难忘。
接下来，得放葱姜蒜，还有八角桂皮这些香料，一起炖。炖啊炖，得炖个把小时，让肉肉炖得酥烂。那时候啊，我看着锅里的肉肉，心里那个美啊。炖好了，得收汁，这时候的汁啊，浓稠稠的，滴在盘子上，都能拉丝。最后，撒上葱花，那香味啊，飘得满屋都是。
我当时也懵，怎么这么简单的一道菜，做起来这么有成就感。我后来才反应过来，可能我偏激了，但那红烧肉，真的，那味道，至今难忘。