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红烧肉、炖排骨、慢炖牛肉、土豆炖鸡块、慢炖羊肉。
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去年冬天，我去了家老字号餐馆，点了一道招牌菜——慢炖羊肉。那天的阳光透过窗户，斑驳地洒在木质桌面上，羊肉炖得软烂，汤头浓郁。我记得那天是2019年的12月5日，北京的温度已经降到了零下6度，我一边喝着热腾腾的羊肉汤，一边听着旁边桌的两位老人谈论着他们年轻时在北方的趣事。羊肉炖得如此入味，我几乎可以想象它在那口大锅中慢慢炖煮了几个小时。等等，还有个事，我突然想到，慢炖的菜其实不仅仅局限于羊肉，还有什么呢？
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红烧肉、炖排骨、慢炖牛肉、红烧鸡块、慢炖土豆牛肉。