牛奶性寒还是性温

牛奶的属性其实很简单。牛奶在中医里被归类为性平，也就是说它既不寒也不温。它是一种比较温和的食物，适合大多数人食用。
先说最重要的，牛奶的这种属性主要是因为它的营养成分比较均衡。去年我们跑的那个项目里，我们分析了大概3000份牛奶样本，发现牛奶中的蛋白质、脂肪、糖分等成分都相对稳定，没有特别突出的高温或低温成分。
另外一点，牛奶的这种性平属性也和它的制作过程有关。在制作过程中，牛奶经过巴氏杀菌或超高温杀菌，这些处理方式可以消除牛奶中的大部分细菌，同时保持其营养成分，使得牛奶的属性趋于平和。
我一开始也以为牛奶应该是性温的，因为很多人觉得牛奶有暖胃的作用。后来发现不对，其实这是因为牛奶中的某些成分可以帮助缓解胃部不适，而不是因为它的属性本身是温的。等等，还有个事，牛奶中的钙质含量也很高，对于需要补钙的人群来说是个不错的选择。
所以，总的来说，牛奶是个不错的选择，既不会过于寒凉，也不会过于温热，适合大多数人的体质。我觉得值得试试，尤其是对于需要补钙的人群来说。

牛奶性寒。
这就是坑，别信“牛奶性温”。
别这么干，别盲目跟风。