卤肉的糖色怎么熬

小火慢熬，不停搅拌，颜色深至枣红。
这就是坑，别信网上说的加水熬。
10分钟内，不断搅拌，否则烧焦。
别信网上说的用蜂蜜代替糖色。

糖色熬制要点： 1. 白糖炒制至金黄色。 2. 加入少量水，快速搅拌至糖完全融化。 3. 煮沸后，颜色呈红褐色。 4. 立即关火，避免烧糊。
这就是坑：直接加水熬糖色，容易烧糊。
别信：网上某些教程，说糖色熬制很简单。
别这么干：不要用铁锅熬糖色，容易氧化变黑。

2023年】 上周我那个朋友问卤肉的糖色怎么熬，我说： - 先把糖放锅里，不用太多，比如50克。 - 小火慢慢熬，直到糖变成深棕色。 - 注意观察，别烧焦了，不然味道会苦。 - 然后加一点点水，让糖色溶解。 - 最后倒入卤水中，搅拌均匀。
【你看着办】