.jpg)
低筋面粉过筛，打发蛋白至干性发泡，加入蛋黄和油、糖拌匀，最后筛入面粉翻拌均匀，烤箱预热至180度，烘烤30分钟。
这就是坑：直接加入面粉可能导致蛋糕沉底。
实操提醒：先打发蛋白，再混合其他材料。
这就是坑：直接加入面粉可能导致蛋糕沉底。
实操提醒：先打发蛋白，再混合其他材料。
.jpg)
2023年，北京，100次实验得出：
1. 粉类过筛，减少面筋形成。 2. 鸡蛋打发至干性发泡，增加空气感。 3. 油脂乳化，防止蛋糕消泡。 4. 烤箱预热至175度，中层，40分钟。 5. 烘烤温度和时间控制好，蛋糕才不会硬。 6. 避免过度搅拌，防止蛋糕塌陷。 7. 添加适量泡打粉，但不能过多，否则口感差。
记住这些，蛋糕松软又好吃！
1. 粉类过筛，减少面筋形成。 2. 鸡蛋打发至干性发泡，增加空气感。 3. 油脂乳化，防止蛋糕消泡。 4. 烤箱预热至175度，中层，40分钟。 5. 烘烤温度和时间控制好，蛋糕才不会硬。 6. 避免过度搅拌，防止蛋糕塌陷。 7. 添加适量泡打粉，但不能过多，否则口感差。
记住这些，蛋糕松软又好吃！
.jpg)
1. 使用新鲜鸡蛋，蛋黄和蛋白分离。 2. 烘焙粉过筛，避免结块。 3. 面糊搅拌至顺滑，不要过度搅拌。 4. 烘焙温度控制在160-170℃。 5. 烘烤时间视蛋糕大小而定，一般30-40分钟。 6. 这就是坑：别用陈鸡蛋，别过度搅拌，别烤得太久。