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1. 选择五花肉，切块焯水。 2. 锅中放油，爆香葱姜，下肉块翻炒。 3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料。 4. 煮沸后转小火慢炖，直到肉质酥烂。 5. 最后收汁，出锅即可。
这就是坑：别用猪肉炖肉，选五花肉更香。 实操提醒：炖肉时别放太多水，小火慢炖才入味。
这就是坑：别用猪肉炖肉，选五花肉更香。 实操提醒：炖肉时别放太多水，小火慢炖才入味。
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2023年，北京，红烧肉做法： 1. 选五花肉，切块，焯水去腥。 2. 锅中加油，下糖炒至糖色。 3. 放入肉块，翻炒上色。 4. 加生抽、老抽、料酒、姜片、葱段。 5. 水开后转小火，慢炖至肉质酥烂。 6. 出锅前加盐调味。
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红烧肉，先选五花肉，切块，冷水下锅焯水，去腥。再热锅凉油，下糖炒至变色，放入肉块翻炒上色。加生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，加水没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，直到肉软烂。出锅前撒点葱花增香。你自己看，多试试手。