.jpg)
上周，我在2023年8月的一次烹饪课上，学到几个技巧和秘诀，觉得还挺有意思的：
- 倒油时，让油沿着锅边缓缓流下，这样可以防止油溅出，还能让食材受热均匀。
- 炒菜时，火候很重要。我朋友说，用中小火炒菜，食材更容易熟透，而且味道更佳。
- 用生姜切片时，先拍扁再切，这样能更好地释放姜的香味。
- 调味时，先放盐，再放酱油，这样可以避免酱油的咸味太重。
- 我刚想到另一件事，炒菜时加入一些香叶、桂皮等香料，可以让菜的味道更丰富。
记得了没？这些建议你看着办，我觉得挺有用的。
.jpg)
- 鸡肉焯水，冷水下锅。
- 炒菜先热锅凉油。
- 肉类切片，用料酒、生抽腌制。
- 炒青菜，快速翻炒。
- 炖汤，小火慢炖。
- 鱼肉切片，用淀粉抓匀。
- 炒豆芽，先焯水。
- 炒菜，调味要适量。
- 炒肉丝，先炒肉丝再放菜。
- 烹饪时间控制，不要过度。
实操提醒：多实践，少看书。